Depuis quelques temps, j’avais en tête ce doux souvenir du moelleux au chocolat de mon enfance. C’est la recette de mon arrière grand-mère et c’est le gâteau au chocolat que faisait ma maman quand nous étions petits. Un gâteau simple et aérien qui forme une légère couche craquante sur le dessus à la cuisson.
Pour un gâteau :
-3 oeufs
-80g de beurre
-75g de farine
-100g de sucre
-150g de chocolat noir
• Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
• Ajoutez ensuite le sucre, les jaunes d’oeufs un à un, la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
• Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
• Beurrez un moule à gâteau, y versez la préparation et enfournez pour 25-30 min à 180°. Le temps de cuisson varie d’un four à l’autre, je teste toujours la cuisson avec la lame d’un couteau. Si elle ressort propre, c’est cuit !
• Sortez du four, démoulez et dégustez tiède avec une boule de glace vanille, de la crème anglaise ou de la chantilly.
Bonne recette et à bientôt,
Justine.
Justine Voiry - Food & Travel 
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