Mini financiers, framboise ou chocolat

Encore une recette… Je sais, ça fait longtemps que je n’ai pas parlé voyage mais l’heure n’est plus vraiment aux grandes aventures au bout du monde… À part vous faire visiter ma ville natale (et encore, je n’y vais pas beaucoup non plus) je ne vois pas ce que je peux publier, hormis de nouvelles recettes! 😋

J’avais 2 blancs d’oeufs à utiliser dans mon frigo, du coup je me suis lancée dans une recette de mini financiers* en deux versions : framboise ou chocolat noir.
*comme la recette est divisée au niveau des quantités, si vous les faites plus gros, vous en aurez beaucoup moins.. logique jusqu’ici ! 😆

J’adore faire des versions miniatures des cakes et fondants car c’est beaucoup plus léger, il y en a plus, ça peut accompagner d’autres desserts, ça convient aux plus petits, ça se transporte facilement.. Bref, je n’y trouve que des avantages !

Pour 25-30 mini financiers :
-2 blancs d’oeufs
-50g de poudre d’amandes
-50g de farine
-70g de sucre glace
-60g de beurre
-1 pincée de levure
-1 pincée de vanille
-1 pincée de sel

Option :
-des framboises fraîches ou surgelées
ou
-du chocolat
ou
-des graines/fruits secs

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, poudre d’amandes, sucre glace, levure, vanille, sel).
• Faites fondre le beurre puis laissez le tiédir et ajoutez-le au mélange sec.
• Montez les blancs en neige puis incorporez-les au mélange précédent.
• Versez la pâte dans un moule à mini muffins au 3/4 (j’utilise un moule silicone donc je ne le graisse pas) puis ajoutez au centre l’ingrédient de votre choix (ici j’ai mis une framboise surgelée au centre de chaque mini muffin ou un petit morceau de chocolat noir).

Bonne semaine et à bientôt,
Justine